Üç değişken var: oran, öğütüm ve su sıcaklığı. Üçü yerindeyse gerisi kendiliğinden gelir.
Başlangıç noktası olarak 60 g kahve / 1 litre su oranını kullanın (bir fincan için yaklaşık 15 g kahve, 250 ml su). Su sıcaklığı 92–96 °C — kaynar suyu yaklaşık 30 saniye dinlendirin.
Kahve ekşi geliyorsa öğütümü inceltin ya da süreyi uzatın; acı geliyorsa tersini yapın. Tek seferde tek değişkeni değiştirin, yoksa neyin işe yaradığını anlayamazsınız.
